Nussecken mit Quittengelee
Nuss-Eckchen wie vom Bäcker backen
Schritt 1Den Mürbeteig vorbereiten
Vermenge die Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel, indem du die kalte Butter in Würfel schneidest. Knete alles zügig zu einem geschmeidigen Teig, rolle ihn zu einer rechteckigen Platte und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Tipp: Eine rechteckige Form beschleunigt das Abkühlen und erleichtert das spätere Ausrollen des Teigs.
Schritt 2Den Mürbeteigboden vorbereiten
Leg Backpapier auf den Boden der Backform und fette die Ränder ein. Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Rolle den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Backform aus und platziere ihn in der Form.
Schritt 3Den Mürbeteigboden vorbacken
Backzeit: 5 Minuten
Stiche den Teigboden in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel ein und backe ihn ca. 5 Minuten auf mittlerer Schiene.
Schritt 4Die Nussmasse zubereiten
Bereite währenddessen die Nussmasse zu. Erhitze im Topf Butter, Zucker und Honig bei mittlerer Hitze kurz zum Kochen und lasse sie weitere 2-3 Minuten leicht köcheln. Rühre die Mandeln und Haselnüsse ein und nimm den Topf vom Herd.
Schritt 5Den Boden mit Marmelade bestreichen
Nimm die Backform aus dem Ofen und bestreiche den Boden mit der Marmelade.
Schritt 6Die Nuss-Eckchen backen
Backzeit: 15 Minuten
Verteile die Nussmasse gleichmäßig auf den Boden und backe die Leckerei weitere ca. 15 Minuten im Ofen.
Schritt 7Die Nuss-Eckchen schneiden
Lass die Masse in der Form abkühlen und schneide sie nach dem Abkühlen mit einem Messer in Dreiecksform.
Tipp: Arbeite mit der noch etwas warmen Masse.
Schritt 8Die Nuss-Eckchen glasieren
Hack die Zartbitterschokolade fein und schmelze sie im Wasserbad. Tauche die Nuss-Eckchen mit den Ecken in die flüssige Schokolade und lasse sie auf Backpapier abkühlen.
Wir freuen uns auf deine Bewertung und deinen Kommentar. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Für weitere Tipps und Tricks bitte nach unten scrollen.
Variationen der Nuss-Eckchen
Entdecke weitere Möglichkeiten, deine Nuss-Eckchen zu modifizieren und zu verbessern:
Mehl
Wünschst du eine Mehlvariation im Mürbeteig, kannst du 1:1 Weizenmehl durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
Butter
Margarine kann die Butter ersetzen.
(Brauner) Zucker
Brauner und weißer Haushaltszucker lassen sich problemlos kombinieren. Möchtest du auf Zucker verzichten, verwende eine Alternative wie Erythrit.
Vanillezucker
Für intensiveres Vanillearoma verwendest du Vanillepaste oder eine Vanilleschote. Ersetze einen Vanillezucker-Päckchen durch 1 TL Paste oder das Mark einer Vanilleschote.
Nüsse
Verwende anstelle von Mandeln und Haselnüssen auch andere Nussarten. Berücksichtige dabei die Mengen und das Verhältnis zwischen gemahlenen und gehackten Nüssen. Probiere auch diese Sorten:
- Macadamia
- Erdnüsse
- Cashews
- Walnüsse
- Pecannüsse
Gesalzene Nüsse verleihen deinen Nuss-Eckchen eine zusätzliche Note.
Honig
Agavendicksaft oder Dattelsirup sind sinnvolle Alternativen zum Honig.
Marmelade
Verwende für den Mürbeteigboden die Marmelade deiner Wahl. Diese sorgt für eine bessere Verbindung der Schichten. Auch diese Sorten Marmeladen schmecken ausgezeichnet:
Erdnussbutter oder Nussmus können anstelle von Marmelade verwendet werden.
Schokoglasur
Für die Glasur kannst du alternativ Weiße, Vollmilchschokolade oder Kuvertüre verwenden. Alternativ kannst du die geschmolzene Schokolade auch in Streifen über die Nuss-Eckchen geben, ähnlich wie bei unseren Marzipan-Nuss-Eckchen.
Wir zeigen dir, wie man Schokolade am besten schmilzt:
Süßspeisen
Tipps zum Schmelzen von Schokolade
Weihnachtliche Aromen
In der Weihnachtszeit kannst du die Nuss-Eckchen mit weihnachtlichen Aromen wie Zimt oder einer Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürzmischung verfeinern.
Tipp: Suchst du nach tierproduktfreien Nuss-Eckchen? Entdecke unsere veganen Rezepte!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bewahre die abgekühlten Leckereien in einer luftdicht verschließbaren Dose bei kühler Raumtemperatur und dunkel auf. So bleiben die Nuss-Eckchen ca. 3 Wochen frisch.
Einfrieren der Nuss-Eckchen
Zum Backen größerer Mengen ist der Backofen ideal. Du kannst die Nuss-Eckchen auch einfrieren. Sie bleiben ca. 3 Monate frisch, verlieren danach aber etwas an Qualität. Wie das Einfrieren und Auftauen optimal funktioniert, erfährst du hier:
Nuss-Eckchen aufbewahren und richtig einfrieren
Wer Nuss-Eckchen selbst macht, hat oft einige Leckereien übrig, da meist...
Nüsse - kleine Nährstoffbomben
Nüsse wie Mandeln und Haselnüsse enthalten zahlreiche wichtige Nährstoffe, die du täglich zu dir nehmen solltest. Allerdings raten wir dir von übermäßigem Genuss unserer Nuss-Eckchen ab. Aber die guten Nährstoffe der Nüsse sind doch ein kleiner Trost.
Haselnüsse enthalten viel Vitamin E, das vor vorzeitiger Alterung schützt. Das Lecithin in den Nüssen verbessert die Nerven- und Gehirnleistung und unterstützt die Konzentration.
Mandeln enthalten gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem liefern sie Magnesium, Vitamin E, B-Vitamine und Antioxidantien. Magnesium unterstützt die Reizweiterleitung zwischen Nerven und Muskeln.
Mehr leckere Nussgebäcke
Du liebst das nussige Aroma und suchst weitere Rezepte für deinen Plätzchenteller? Entdecke mehr Rezepte.