Typische österreichische Speisen

Österreich ist weithin bekannt, nicht nur für seine eindrucksvolle Landschaft und die vielfältigen Aktivitäten, die es zu entdecken gibt, sondern ebenso für seine Gastronomie. Diese offeriert eine Fülle unterschiedlicher Speisen, die die Kultur sowie die Traditionen des Landes auf ideale Weise widerspiegeln. Von deftigen Gaumenfreuden wie dem allseits bekannten Wiener Schnitzel und Tiroler Gröstl bis hin zu süßen Leckerbissen wie Kaiserschmarrn und Germknödel - die österreichische Kochkunst hält für jeden Geschmack etwas bereit. In diesem Blogbeitrag werden fünf typisch österreichische Gerichte vorgestellt, welche Sie während eines Besuchs dieses wunderschönen Landes unbedingt kosten sollten.

1. Kaiserschmarrn

Zuallererst widmen wir uns dem Kaiserschmarrn, einer lockeren und zuckersüßen Speise, die stark an Eierkuchen erinnert, jedoch dank der Beigabe von aufgeschlagenem Eiklar eine deutlich feinere Konsistenz bekommt. Die Speise wurde nach Kaiser Franz Joseph benannt, welcher sie als sein Leibgericht erachtete. Traditionell wird Kaiserschmarrn mit Staubzucker und Zwetschgenröster gereicht, was ihn zu einer wahrlich süßen Versuchung macht. Lesen Sie hier das Rezept.

2. Wiener Schnitzel

Das populäre Wiener Schnitzel stammt ursprünglich aus Österreich, obgleich das Schnitzel selbst seine Wurzeln in Mailand hat. Es wird aus Kalbfleisch, insbesondere dem "Kaiserteil" (dem Fricandeau), hergestellt, wodurch das Fleisch ausgesprochen mürbe wird. Es wird paniert und kurz in Schmalz oder Öl ausgebacken. Zumeist wird das Wiener Schnitzel mit einer Zitronenspalte serviert, welche den Geschmack zusätzlich erfrischt.

Wiener Schnitzel

3. Germknödel

Dieses österreichische Gericht stellt eine delikate, warme Mehlspeise dar. Es besteht aus einem Knödel, der mit Zwetschgenmus gefüllt ist. Dieser Knödel wird gekocht oder gedämpft und nachfolgend mit zerlassener Butter, Puderzucker sowie gemahlenem Mohn übergossen. Es ist das perfekte Dessert für frostige Tage und eine wahre Seelennahrung. Lesen Sie hier das Rezept.

4. Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten ist ein herzhaftes Schmorgericht, das an das niederländische Hachée gemahnt. Es besteht aus einem Rindersteak oder -schnitzel, angebratenen Zwiebeln, Fleischbrühe und Gewürzen wie Pfeffer, Salz und Paprikapulver. Das Fleisch wird kurz angebraten und anschließend mit einer Mixtur aus der Brühe und den gerösteten Zwiebeln begossen. Die Speise wird mit gekochten oder gebratenen Erdäpfeln kredenzt.

Tiroler Gröstl

5. Tiroler Gröstl

Wir beenden mit Tiroler Gröstl, einem simplen, jedoch wohlschmeckenden Gericht, das in Österreich ganzjährig Anklang findet. Es besteht aus in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die zusammen mit Speck und Zwiebeln gebraten werden. Vervollständigt wird es mit etwas Petersilie sowie zwei gebratenen Spiegeleiern. Dieses Gericht ist sowohl im Sommer als auch im Winter ein wahrer Hochgenuss und eine ideale Mahlzeit für jede Jahreszeit. Lesen Sie hier das Rezept.