Soße für Ofenkartoffeln

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Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip stellen zwar keine bahnbrechende Neuerung dar, jedoch sind sie zweifellos ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Denn ich habe zwei hervorragende Komponenten harmonisch miteinander vereint: im Ofen geröstete Kartoffeln und meine bevorzugte Joghurt-Soße. Hierbei kann im Grunde genommen nicht viel misslingen, und Sie wissen genau, worauf Sie sich einlassen.

Die Kartoffeln sind schlichtweg ein Genuss. Durch die Zubereitung im Ofen werden sie außen herrlich kross, während sie innen zart und weich bleiben. Da ich mich weniger für eine Vielzahl von Gewürzen begeistern kann, sondern vielmehr für hausgemachte Joghurt-Soßen, stellt dieser Dip mit griechischem Joghurt, ähnlich wie Tzatziki, für mich eine ideale Ergänzung zu den Kartoffeln dar. Hinzu kommen noch frische Kräuter, darunter Petersilie, Dill, Minze sowie ein authentisch griechischer Feta-Käse. Abgerundet wird das Ganze durch etwas Knoblauch, Zitrone und Kapern. Allein bei der Vorstellung dieser Zutaten läuft mir bereits das Wasser im Mund zusammen.

Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip passen eigentlich jederzeit

Ich bin der festen Überzeugung, dass es nur wenige Menschen gibt, die im Ofen gebackene Kartoffeln mit einer Joghurt-Soße verschmähen. Selbst Kinder lassen sich gerne damit verwöhnen. Gelegentlich lasse ich auch den Feta-Käse oder die Kapern weg. Jedoch dürfen der Joghurt, die Kräuter, Zitrone und Knoblauch niemals fehlen. Und sollte ich einmal zu unmotiviert zum Schälen der Kartoffeln sein, werden diese kurzerhand mit Schale im Ofen zubereitet, und jeder darf sie dann selbst schälen. Die meisten kennen dies als Baked Potatoes oder Jacket Potatoes. In diesem Fall serviere ich die doppelte Menge an Soße, da gebackene Kartoffeln mit Schale tendenziell etwas trockener sind. Und schon haben Sie ein wunderbar unkompliziertes Abendessen, das zudem noch gesund ist. Dazu können Sie noch einen grünen oder gemischten Salat reichen. Hierfür greife ich auf meine &8222;im-Alltag-immer-funktionierende&8220; French Vinaigrette zurück.

Ofenkartoffel ist sogar im Urlaub eine gute Wahl

Unser vergangener Urlaub führte uns mit einem Segelboot nach Kroatien. Und wenn abends hungrige Münder gestopft werden müssen und ich einen gemeinsamen Nenner finden soll, erweist sich eine gebackene Kartoffel stets als eine passende Option. Zudem benötigt man dafür lediglich Salz und Pfeffer und ansonsten keine speziellen Würzzutaten. Auf einem Boot darf natives Olivenöl selbstverständlich nicht fehlen. Und die übrigen Zutaten lassen sich auf jedem Wochenmarkt auftreiben. Sollte es wider Erwarten einmal keinen Dill oder keine Minze geben, ist dies kein Problem. Das eine lässt sich problemlos durch das andere ersetzen. Und die Kapern stellen lediglich eine zusätzliche Bereicherung dar. Der werte Schwabe begann bei dieser Segeltour erst zu rebellieren, als es zum dritten Mal Auberginen gab. Daraufhin erwarb er im nächsten Supermarkt eine Fertigsoße. Nun ja, man darf es mitunter halt nicht übertreiben. Aber abgesehen davon war dieser Urlaub wirklich fantastisch. Insbesondere auch aufgrund des gegrillten Oktopus im Hafen.

Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip

Ein Joghurt-Feta-Dressing bildet die ideale Ergänzung zu Ofenkartoffeln. Das schlichte und gesunde Rezept stellt eine ausgezeichnete Beilage oder auch ein Hauptgericht für zwei Personen dar.

Vorbereitung: 10 Minuten

Garzeit: 45 Minuten

Gesamtdauer: 55 Minuten

Anzahl Portionen: 4

Kalorien: 389kcal

Von Elle zubereitet

Für die Kartoffeln:

1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschält, der Länge nach halbiert und in Viertel zerteilt (je nach Größe 6-8 Ecken pro Kartoffel)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zwei Zweige Thymian, die Blätter abgezupft
1 Teelöffel grobkörniges Meersalz (oder mehr), je nach Vorliebe
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

Für den Joghurt-Feta-Dip:

170 g Becher griechischer Joghurt
Eine großzügige Hand voll glatte Petersilien-Blätter, fein gehackt (3-4 EL)
1 Esslöffel Dill, fein gehackt
1 Esslöffel Minze, fein gehackt
Fein abgeriebene Zitronenschale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone, frisch gepresst
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Grobkörniges Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach persönlichem Geschmack
1 Esslöffel Kapern (in Salzlake), fein gehackt (optional)
75 g Griechischer Feta-Käse, zerbröselt

Den Backofen auf 190°C vorwärmen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Kartoffel-Ecken in 3 Esslöffeln Olivenöl wenden und die Thymian-Blätter hinzufügen und nochmals darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffeln anschließend in einer Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im Ofen backen und nach 30 Minuten die Kartoffel-Ecken umdrehen. Im Anschluss den Knoblauch beigeben und weiterbacken, bis die Kartoffeln eine goldbraune Färbung angenommen haben (nochmals etwa 30 Minuten). Abschließend die Temperatur auf 200°C erhöhen und weiterbacken, bis die Kartoffeln eine knusprige Konsistenz aufweisen (etwa 10-15 Minuten). Dann aus dem Ofen entnehmen und nach Belieben mit etwas mehr Salz nachwürzen.
Während die Kartoffeln im Ofen garen, den Joghurt-Feta-Dip zubereiten. In einer kleinen Schüssel sämtliche Zutaten (mit Ausnahme des Feta-Käses) verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend den Feta-Käse unterrühren. Beiseitestellen.
Die Kartoffeln direkt aus dem Ofen servieren und den Dip entweder separat anbieten oder über die Kartoffeln verteilen, solange diese noch warm sind. Mit etwas Petersilie dekorieren.

Für dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip habe ich mein bevorzugtes Olivenöl benutzt. Ich greife gerne darauf zurück, da es hitzebeständig ist. Außerdem ist der Geschmack einfach exzellent! Sie finden es im Delikatessengeschäft oder im Internet. Bei mir auf dem Wochenmarkt führt ein italienischer Kaffeestand auch stets einige Flaschen davon. Da ich jedoch sehr viel Olivenöl verbrauche, bestelle ich stets online direkt 6 oder mehr Flaschen davon.

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