Schokoladenkuchen flüssiger Kern
Dieser himmlische Kuchen ist ein wahrer Leckerbissen, besonders passend zum heutigen Schokoladenkuchen-Tag! Eine knusprig-karamellisierte Hülle umschließt einen zarten und saftigen Schokoladenkuchen mit einem fast flüssigen, innen zart schmelzenden Kern. Ich backe den Coulant au chocolat so, dass er im Inneren geschmeidig ist und beim Druck leicht ausläuft.
Dieser Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern wird auch als Lavakuchen, Lava-Cake oder Schokoladen-Lava-Kuchen bezeichnet. Neu für mich war, dass auch Schokoladenfondant eine Bezeichnung für einen solchen Kuchen mit flüssigem Kern ist.
Der besondere karamellisierte Geschmack des Coulant verdankt sich dem Kokosblütenzucker. Dieser braune, unraffinierte Zucker besticht durch seinen köstlichen Karamellton und ist dabei nicht zu süß - perfekt für meinen Coulant au chocolat.
Kalorien: 450 kcal
- 150 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade (70 %)
- 100 g Kokosblütenzucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 40 g Mehl
- 25 g gemahlene und gesiebte Haselnüsse
Die Mengenangaben ergeben einen Coulant mit 20 cm Durchmesser.
Schokolade, Butter und Kokosblütenzucker werden in einem Topf langsam verschmolzen. Die Eier werden in einer separaten Schüssel mit dem Salz verrührt und die geschmolzenen Zutaten werden hinzugegeben. Alles wird sorgfältig vermengt.
Die gemahlenen Haselnüsse werden gesiebt und 25 g verwendet. Das Mehl wird ebenfalls gesiebt und zu den übrigen Zutaten gegeben. Alles gründlich verrührt wird.
Der Boden der Springform wird mit Backpapier ausgelegt und der Rand gut eingefettet. Der Teig wird eingefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft für 30 Minuten gebacken.
Der Kuchen lässt sich abkühlen und anschließend servieren.
Zu diesem Coulant au chocolat passt hervorragend frische, ungesüßte Schlagsahne.
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Guten Appetit, eure Tina.