Reis mit ei

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Zeit

24 Min. Gesamtzeit, 15 Min. Zubereitungszeit, 9 Min. Koch- und Abkühlzeit

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Putzen, waschen und in Ringe schneiden Sie die Frühlingszwiebeln. Den Lauch putzen, waschen und fein würfeln.
2. Die Paprika putzen, waschen und fein schneiden. Die Karotte schälen, waschen und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Als Erstes das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse mit den Frühlingszwiebeln und Lauch 2-3 Minuten anbraten.
4. Gießen Sie die Sojasauce, Austernsauce und Sweet-Chili-Sauce sowie etwas Wasser über das Gemüse und vermengen Sie alles gut.
5. Schlagen Sie das Ei in einer Tasse mit Salz und Pfeffer und geben Sie es zum Gemüse. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie das Ei etwa 2-3 Minuten stocken. Geben Sie dann den gekochten Reis hinzu.
6. Bratens Sie den gesamten Pfanneninhalt weitere 2-3 Minuten an. Würzen Sie den gebratenen Reis mit Ei mit Sesamöl, Sojasauce und Paprikapulver ab und genießen Sie ihn.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für eine optimale Konsistenz sollte man am besten Reis vom Vortag verwenden. Falls nötig, kann man frischen Reis kochen und ihn auf einem Backblech verteilen, damit er gut abkühlen kann.

Den Lauch zunächst in der Länge, aber nicht durchschneiden. Dann auffächern und unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen. Anschliessend komplett durchschneiden und nochmal der Länge nach halbieren und in feine Würfel schneiden.

Die festen, dunkelgrünen Abschnitte des Lauchs sollten Sie nicht wegwerfen, sondern mit anderen Gemüseresten für eine köstliche Gemüsebrühe verwenden.

Proteinreiche Komponenten harmonieren ausgezeichnet mit diesem Gericht. Probieren Sie Kombinationen mit Garnelen, Schweinefleisch, Hähnchen, Krabben, Fisch, Speck oder Hackfleisch. Für vegetarische Variationen eignen sich Pilze, grüne Bohnen, Spargel, Sprossen und Chinakohl.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dieses vegetarische Gericht erfordert keine anspruchsvolle Getränkebegleitung. Mineralwasser, helles Bier, ein Wein oder ein Apfel-Schorle passen gut dazu.

Zu würzigen asiatischen Gerichten sind fruchtige Weine weniger gut geeignet, da sie eine süßliche Note im Geschmack hervorrufen. Stattdessen passen trockene, vollmundige Weißweine, wie ein erfrischender Riesling oder Pinot Grigio, sehr gut.