Rezept für Spitzkohl-Karotten-Pfanne
Eine köstliche Nudelmahlzeit zubereitet mit Gemüse und Kokosmilch
Diese Pfanne mit Spitzkohl und Karotten zeichnet sich durch ihre Einfachheit und den hervorragenden Geschmack aus.
Sie wird verfeinert durch eine duftende Sauce auf Basis von cremiger Kokosmilch, die mit Currypulver und edelsüßem Paprikapulver gewürzt ist.
Diese rein pflanzliche Pfannenkost findet stets Anklang und lässt sich flexibel nach persönlichem Belieben durch die Zugabe verschiedenster Gemüsesorten oder Gewürze anpassen.
Übersicht des Inhalts
- Zutaten, die benötigt werden
- 👉 ANLEITUNG:
SO WIRD'S ZUBEREITET - Erforderliche Haushaltshelfer
- 🖨️ Zum Ausdrucken
(inklusive Umrechner für die Portionsgröße) - 😃 Meinungen und Anmerkungen
Ich würde mich außerordentlich freuen, wenn Sie Ihre persönlichen Empfehlungen, Verbesserungsvorschläge oder alternative Zubereitungsideen in den Kommentaren mit uns allen teilen. ❤️❤️❤️
👍 Die Vorzüge der Spitzkohl-Karotten-Pfanne:
- Geeignet für Vegetarier und Veganer
- Herrlich würzig im Aroma
- Vielfältig abwandelbar durch den Einsatz unterschiedlicher Kräuter und Gemüsearten
🌱 Was wir brauchen:
Für die Zubereitung von 4 Portionen sind erforderlich:
- Ungefähr 450 bis 600 Gramm fein gestreifter Spitzkohl
(Entspricht etwa einem kleinen Exemplar oder einer halben größeren Knolle Spitzkohl) - Etwa 300 bis 400 Gramm Karotten
(Ca. 3 bis 4 Stück Karotten) - Zwei Stück Zwiebeln
(In etwa 150 bis 200 Gramm) - 400 Milliliter Kokosmilch
(Eine Standardkonserve) - 400 Gramm Teigwaren
(Beispielsweise Bandnudeln, Spaghetti oder asiatische Nudelsorten) - Vier Esslöffel Speiseöl
Zum Würzen sind notwendig:
- Zwei Esslöffel Pulver für Gemüsebrühe
- Ein Esslöffel Currypulver
- Ein Esslöffel Edelsüßes Paprikapulver
- Ein Teelöffel Knoblauchpulver
(Alternativ eine frische Knoblauchzehe) - Schwarzer Pfeffer
oder Cayennepfeffer für die Schärfe - Ein bis zwei Esslöffel frischer Zitronensaft
- Zwei bis drei Esslöffel gehackte Petersilie
(Entweder tiefgekühlt oder frisch geerntet)
ZUBEREITUNGSSCHRITTE
So gehen wir vor:
Auslegung für 4 Personen
Vorbereitung des Gemüses
- Die zwei Zwiebeln schälen und anschließend halbieren oder vierteln. Danach in feine Streifen schneiden.
- Es werden ungefähr 150 bis 200 Gramm an Zwiebelstreifen benötigt.
- Einen kleinen oder einen halben großen Spitzkohl mundgerecht zubereiten:
- Die Knolle halbieren und daraufhin vierteln.
- Den harten Strunk aus jedem Viertel entfernen.
- Anschließend das Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Die benötigte Menge an Spitzkohlstreifen liegt zwischen 450 und 600 Gramm.
- Drei bis vier Karotten schälen.
- Dabei kann ein Sparschäler oder ein Messer zum Einsatz kommen.
- Es besteht auch die Möglichkeit, die Karotten ungeschält zu verarbeiten, falls dies gewünscht ist.
- Die Karotten in feine Streifen (Julienne) schneiden.
- Alternativ können sie auch in dünne Scheiben oder kleine Würfelchen geschnitten werden.
- Es werden ungefähr 300 bis 400 Gramm Karotten benötigt.
- Von einer halben bis zu einer ganzen Zitrone den Saft auspressen.
- Die benötigte Menge beträgt 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft.
- Falls Sie frischen Knoblauch verwenden möchten:
- Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse geben.
- (Alternativ kann ein Teelöffel Knoblauchpulver verwendet werden.)
Das Kochen der Nudeln
- In einem geräumigen Topf vier Liter Wasser für das Garen der Nudeln zum Kochen bringen.
- Dem kochenden Wasser zwei Esslöffel Salz hinzufügen.
- Die 400 Gramm Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung garen.
👉 Es ist ratsam, die Nudeln lieber eine Minute kürzer zu kochen als zu lange, um eine zu weiche Konsistenz zu vermeiden.
- Anschließend die fertig gegarten Nudeln abgießen.
👉 Während das Nudelwasser erhitzt, kann zeitgleich mit dem Anbraten des Gemüses begonnen werden.
Das Anbraten
- In einer sehr großen Pfanne oder einem großen Kochtopf vier Esslöffel Speiseöl erhitzen.
- Die vorbereiteten Zwiebeln und die Karotten in die heiße Pfanne geben.
- Sechs Minuten lang anbraten.
- Folgende Zutaten hinzufügen:
- Die geschnittenen Spitzkohlstreifen
- Zwei Esslöffel Gemüsebrühepulver
- Weitere sechs Minuten lang dünsten, vorzugsweise mit geschlossenem Deckel.
- Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- Der Spitzkohl wird beim Dünsten merklich kleiner und fällt zusammen.
- Folgende Zutaten hinzufügen:
- Ein Esslöffel Currypulver
- (Falls Sie frischen, gepressten Knoblauch verwenden: Dieser wird ebenfalls jetzt hinzugefügt.)
- Die Mischung für eine weitere Minute unter Rühren andünsten.
- Dabei alle Komponenten gut vermengen.
Das Garen der Speise
- 400 Milliliter Kokosmilch hinzufügen
(Dies entspricht einer Konserve)
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Dabei den Deckel offen lassen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Speise für fünf bis zehn Minuten sanft köcheln lassen.
- (Die genaue Kochzeit hängt von der gewünschten Bissfestigkeit des Gemüses ab)
- Ohne Deckel garen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
- Regelmäßig umrühren.
Das Abschmecken
- Würzen mit:
- Ein Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
- Ein Teelöffel Knoblauchpulver
(Sofern Sie keinen frischen Knoblauch verwendet haben) - Schwarzer Pfeffer
oder Cayennepfeffer zur gewünschten Schärfe - Ein bis zwei Esslöffel frischer Zitronensaft
- Zwei bis drei Esslöffel gehackte Petersilie
(Ob tiefgekühlt oder frisch zubereitet)
👉 Nur bei Bedarf:
Falls erforderlich, kann noch etwas Gemüsebrühepulver oder Salz hinzugefügt werden.
Die Nudeln unterheben
- Die zuvor gekochten Nudeln unter die Gemüse-Kokosmilch-Mischung geben und alles sorgfältig vermengen.
❤️Wir wünschen einen guten Appetit! ❤️
❤️Genießen Sie Ihre Mahlzeit. ❤️
Die Nudelpfanne mit Karotten und Spitzkohl erfreut sich großer Beliebtheit und schmeckt hervorragend.
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Herzliche Grüße,
Ihre Karen 🦄😃
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📌 Benötigte Utensilien für die Küche
Für die Zubereitung der Spitzkohl-Karotten-Pfanne benötigen Sie:
- Ein scharfes Messer und ein Schneidebrettzum Zerlegen des Gemüses
- Eine Zitruspressezum Gewinnung des Zitronensafts
- Falls Sie frischen Knoblauch verwenden: Eine Knoblauchpresse
(Alternativ ist die Verwendung von Knoblauchpulver möglich.) - Ein großer Kochtopf mit Deckelfür das Kochen der Teigwaren
- Ein großer Kochtopf oder eine sehr geräumige Pfannefür die Zubereitung der Spitzkohl-Karotten-Pfanne
- Ein Pfannenwender
oder ein Kochlöffel zum Umrühren
✔️ Stets griffbereit sein sollten:
- Eine Küchenwaage
- Messlöffel
- Ein Küchentimer
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🖨️ Druckfähige Rezeptur
Mit integriertem Portionsumrechner.
(Die gewünschte Anzahl kann unter „Portionen' angepasst werden.)
Diese Funktion verhindert, dass der Bildschirm nach längerer Inaktivität abgedunkelt wird.
Portionen: 4Portionen
Gemüsevorbereitung
- Schälen Sie die 2 Zwiebeln. Halbieren oder vierteln Sie diese und schneiden Sie sie dann in feine Streifen.Sie werden etwa 150 g bis 200 g Zwiebelstreifen benötigen.
- Schneiden Sie 1 kleinen oder 0,5 großen Spitzkohl mundgerecht:Halbieren und anschließend vierteln.Entfernen Sie den harten Strunk aus den Vierteln.Schneiden Sie das Gemüse danach in feine Streifen.Sie benötigen ungefähr 450 g bis 600 g Spitzkohlstreifen.
- Schälen Sie 3 bis 4 Karotten.(Verwenden Sie hierfür einen Sparschäler oder ein Messer. Die Möglichkeit besteht auch, die Karotten ungeschält zuzubereiten, falls dies bevorzugt wird.)
- Schneiden Sie die Karotten in feine Stifte. Sie benötigen etwa 300 g bis 400 g Karotten.
- Pressen Sie den Saft aus 0,5 bis 1 Zitrone.Sie benötigen 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft.
- Falls Sie frischen Knoblauch einsetzen:Schälen und pressen Sie 1 Knoblauchzehe.(Sie können alternativ auch 1 Teelöffel Knoblauchpulver verwenden.)
Kochen der Nudeln
- Setzen Sie 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen für die Nudeln auf.Geben Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.
- Garen Sie 400 g Nudeln gemäß den Anleitungen auf der Verpackung.(Kochen Sie sie lieber eine Minute kürzer als zu lange, damit die Nudeln nicht matschig werden.)Gießen Sie die Nudeln anschließend ab.
(Während das Nudelwasser erhitzt, können Sie zeitgleich mit dem Dünsten des Gemüses beginnen.)
Anbraten des Gemüses
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Speiseöl in einer sehr großen Pfanne oder einem großen Kochtopf.
- Geben Sie die Zwiebeln und die Karotten hinzu.Braten Sie sie für 6 Minuten an.
- Fügen Sie hinzu:Die Spitzkohlstreifen2 Esslöffel GemüsebrühepulverDünsten Sie das Ganze für weitere 6 Minuten.Verwenden Sie einen Deckel und rühren Sie gelegentlich um.Der Spitzkohl wird beim Dünsten schrumpfen.
- Fügen Sie hinzu:1 Esslöffel Currypulver(Falls Sie frischen, gepressten Knoblauch verwenden: Geben Sie ihn ebenfalls jetzt dazu.)Dünsten Sie alles zusammen für 1 Minute unter Rühren an.
Garen der Speise
- Geben Sie 400 ml Kokosmilch hinzu (= 1 Dose)
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen.Lassen Sie den Deckel offen.
- Reduzieren Sie anschließend die Hitze und lassen Sie die Speise für 5 bis 10 Minuten sanft köcheln. (Je nach gewünschter Knackigkeit des Gemüses)Ohne Deckel, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.Rühren Sie ab und zu um.
Würzen der Speise
- Würzen Sie mit:1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver1 Teelöffel KnoblauchpulverSchwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie(tiefgekühlt oder frisch)
- (Nur wenn es nötig ist:Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühepulver oder Salz hinzu.)
Vermischen mit den Nudeln
Geben Sie die gekochten Nudeln hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
- Statt Nudeln können auch Kartoffeln oder Reis verwendet werden.
- Zusätzlich zum vorhandenen Gemüse kann eine rote Paprika hinzugefügt werden.
(Diese wird in feine Streifen geschnitten und zusammen mit dem Spitzkohl angebraten.) - Fügen Sie 100 bis 200 g tiefgekühlte Erbsen zu den anderen Gemüsesorten hinzu.
(Diese werden nur am Ende kurz für 3 bis 5 Minuten mit erhitzt.) - Geben Sie 50 bis 100 g rote Linsen zusammen mit den Nudeln in die Pfanne.
(Diese werden zusammen mit der Kokosmilch hinzugefügt. Fügen Sie zusätzlich 150 g bis 300 g Wasser hinzu und kochen Sie alles für mindestens 10 bis 15 Minuten.) - Oder verwenden Sie fertig zubereitete Linsen aus der Dose als zusätzliche Komponente zu den Nudeln.
(Diese werden am Ende der Kochzeit hinzugefügt und für 2 bis 3 Minuten erwärmt.) - Probieren Sie andere Gewürze aus:
Zum Beispiel die Verwendung von Currypaste anstelle von Currypulver (hierbei ist Vorsicht geboten, nicht zu viel zu verwenden). - Ersetzen Sie die Kokosmilch durch Hafercreme, Soja Cuisine oder eine vegane Kochsahne.
(Verwenden Sie hierfür 200 ml pflanzliche Sahne und 200 ml Wasser.)
(Alternativ können auch 400 ml pflanzliche Sahne verwendet werden.)
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