Veganer erdbeer pudding kuchen

Leckerer veganer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Dieser fantastische Kuchen ist im Sommer stets sehr beliebt. Der fruchtige Boden ist locker, saftig und denkbar einfach zuzubereiten: Ein schneller Biskuitboden ohne Eierzusatz. Darauf wird ein cremiger veganer Vanillepudding aufgetragen. Garniert mit frischen Erdbeeren, ein wahrer Genuss. Jeder liebt diesen Kuchen und er ist schnell vergriffen.

Der vegane Erdbeerboden ist kinderleicht herzustellen. Mit ganz alltäglichen Zutaten. 🙂 Dazu passt hervorragend vegane Schlagsahne.

Der Erdbeerkuchen besticht durch:

• Veganität
• Eierfrei
• Gelatinefrei
• mit cremigem Pudding
• einzigartiges Geschmackserlebnis
• einfache und schnelle Zubereitung

ZUTATEN:

Für 1 Kuchen brauchst Du:

 

• Obstkuchenform (28 cm) aus Silikon oder Metall

 

ERDBEEREN:

500 g Erdbeeren

VEGANER BISKUITBODEN:

Trocken Zutaten:

• 225 g Mehl (Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
• 175 g Zucker
• eine halbe Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker(8 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz

Nass Zutaten:

• 75 ml neutrales Öl
• 250 ml Mineralwasser mit hoher Kohlensäure

Zusätzlich:

Eventuell etwas Semmelbrösel zum Ausstreuen der Backform

VANILLEPUDDING:

• 1 Packung Vanillepuddingpulver(37 g)
• 40 g Zucker
• 400 ml Vanille-Sojamilch

TORTENGUSS:

(optional)

• 1 Tüte Klarer Tortenguss
• 2 Esslöffel Zucker

VERWENDETE PRODUKTE (100 % vegan):

Dr. Oetker Tortenguss Klar Ungezuckert ist vegan

Inhaltsverzeichnis:

Probieren Sie auch diesen erfrischenden Veganen Zitronenkuchen

AUCH LECKER:

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

1. Backform einfetten >>
2. Veganer Biskuitboden >>
3. Backen >>
4. Erdbeeren vorbereiten >>
5. Vanillepudding kochen >>
6. Kuchen belegen >>
7. Guss >>

BACKFORM EINFETTEN:

Zuerst die Form mit Öl einfetten.

Ein neutral schmeckendes Öl, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl, ist ideal. Eventuell anschließend die Form mit Semmelbröseln bestreuen. (Nicht zwingend erforderlich. Der Boden löst sich so besser aus der Form.)

OFEN VORHEIZEN:

Jetzt den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

VEGANEN BISKUITTEIG ZUBEREITEN:

Zunächst die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben: 225 g Mehl(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630), 175 g Zucker, eine halbe Tüte Backpulver, eine Tüte Vanillezucker (8 g).

Ein Viertel Teelöffel Salz.

 

Gut vermischen. Nun kommen die flüssigen Zutaten dazu: 65 g neutrales Öl und 250 g Mineralwasser mit hoher Kohlensäure. Öl und Wasser kurz verrühren. Mit einem Schneebesen von Hand vermengen. Die Kohlensäure sorgt für einen lockeren Teig. Nicht zu stark oder lange rühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Alles muss gut vermischt sein. Kleinste Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig sofort in die gefettete Backform geben. (Nicht lange stehen lassen, sonst geht Kohlensäure verloren.) Bei einer Silikonform die Form vor dem Befüllen auf das Kuchengitter stellen. (Andernfalls ist das Tragen zum Ofen schwierig, da der Teig leicht ausläuft.)

BACKEN:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen. (Wichtig: Der Ofen muss vorgeheizt sein. Der Teig muss sofort gebacken werden, sonst geht die Wirkung der Kohlensäure verloren.) Den Kuchen anschließend 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte stellen. (Ein Kuchenheber ist hilfreich.)

ERDBEEREN VORBEREITEN:

Ca. 500 g Erdbeeren waschen. Mit Küchenpapier abtrocknen. Stiel und Blätter entfernen. Erdbeeren halbieren.

PUDDING KOCHEN:

Sobald der Boden und die Erdbeeren vorbereitet sind, den veganen Vanillepudding zubereiten. (Dr. Oetker Original Pudding Vanille ist vegan.)

Eine Tüte Vanillepuddingpulver(37 g) in eine kleine Schüssel geben. 40 g Zucker hinzufügen. 400 ml Vanille-Sojamilch (400 g) abmessen.

Wichtig: 400 ml ist korrekt. (Nicht 500 ml, wie auf der Packung angegeben.)
Der Pudding für den Erdbeerkuchen sollte fest sein. Deshalb verwenden wir nur 400 ml. 6 Esslöffel der Vanille-Sojamilch mit dem Puddingpulver und Zucker in der Schüssel vermengen. Die restliche Sojamilch in einen Topf geben und erhitzen. Das angerührte Puddingpulver hineingießen. Mit einem Schneebesen gut unterrühren. Den Pudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Ca. 1 Minute kochen. Der Pudding sollte leicht köcheln. Das signalisiert, dass er richtig gekocht ist und fest wird. (Nicht zu heiß und ständig rühren). Den fertigen Pudding sofort auf dem Tortenboden verteilen.

• Beim Kochen und Verteilen des Puddings den Löffel nicht ablecken.
• Der Pudding wird sonst nicht fest.

ERDBEERKUCHEN BELEGEN:

Heißes Pudding auf den Obstboden gießen. Den Pudding gleichmäßig verteilen. Mit den halbierten Erdbeeren belegen. (ca. 500 g Erdbeeren).

• Erdbeeren in der äußeren Reihe mit der Spitze nach innen anordnen.
• In der nächsten Reihe Erdbeeren mit der Spitze nach außen dazwischenlegen.
• Ganze Erdbeeren (nicht halbiert) können ebenfalls verwendet werden. Das sieht ebenfalls sehr schön aus. 🙂

Der Erdbeerkuchen kann ohne Guss genossen werden. Oder mit Tortenguss.

TORTENGUSS:

2 EL Zucker in einen Topf geben.(ca. 28 g)1 Tüte Tortenguss Pulver dazu geben

Nach und nach 250 ml kaltes Wasser hinzufügen. (Nicht alles Wasser auf einmal.) Alles gut verrühren (noch nicht erhitzen). Nachdem das Wasser hinzugefügt wurde, erwärmen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen. (Der Tortenguss wird beim Aufkochen klarer.) Den Tortenguss sofort auf dem Kuchen verteilen und mit einem Löffel von innen nach außen auftragen. Die Erdbeeren gut bedecken. (Nicht alle 250 ml Tortenguss benötigen.) Fertiger Erdbeerkuchen mit Guss:

Ca. 30 Minuten im Kühlschrank, damit der Guss fest wird.

Mit veganer Schlagsahne nach Geschmack servieren. Ein Genuss! &x1f60d;

ⓥ GUTEN APPETIT! &x2665;

Schau Dir im Video an, wie ich den Erdbeerkuchen backe:

Veganer Karottenkuchen
Veganes Bananenbrot

KANN ICH DEN ERDBEERKUCHEN VORBEREITEN?

Der Erdbeerkuchen kann zum Teil vorbereitet werden:

• Den Obstkuchenboden kann man einen Tag vorher backen.
• Den Pudding und die Erdbeeren am besten erst am Tag des Servierens zubereiten.
• Das sieht frischer aus, insbesondere bei Gästen.
• Resten schmecken auch einen Tag später sehr lecker.

PROBIER AUCH:

&x1f603; Wie findest Du den veganen Erdbeerkuchen?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! &x2665;

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen &x1f984;&x1f603;

&x1f44d; Auch gut: Veganer Rührkuchen [Grundrezept]

 

KALORIEN

Das Rezept ergibt 1 Kuchen mit 12 Stück. Ein Stück veganer Erdbeerkuchen hat 245 Kalorien. 6 g Fett | 39 g Kohlenhydrate | 2,5 g Eiweiß