Süßkartoffel aus der Pfanne

Ach du Schreck! Einige gerettete Süßkartoffeln vom Food-Sharing harren im Kühlfach aus und müssen bald verbraucht werden. Sie sind zu klein, um sie aufzufüllen, und zu verdreht für kleine Schnitzel. Was also wird die Küchenfee wohl aus diesen Exemplaren zaubern? Etwas Unkompliziertes und Rasches! Für Tage, an denen die Kochlaune fehlt, habe ich mich für eine zügige Süßkartoffelpfanne entschieden - selbstverständlich vegan. Und sie ist im Nu zubereitet, schneller als du blinzeln kannst. Wetten doch?!

Wir investieren insgesamt etwa dreißig Minuten, und schon steht ein gesunde, köstliche und wahrhaft simple warme Mahlzeit auf deinem Esstisch. Klingt fast zu gut, um wahr zu sein, oder? Aber genau das zeichnet diese vegane Süßkartoffelpfanne aus. Ein wenig Gemüse, ein paar ausgewählte Gewürze, etwas Gemüsebrühe, und im Handumdrehen kann das Schlemmen beginnen.

Falls Süßkartoffeln nicht ganz dein Fall sind: Dieses Gericht lässt sich auch vortrefflich mit herkömmlichen Kartoffeln zubereiten. Hierbei verlängert sich die Kochzeit um ungefähr fünf bis zehn Minuten, aber der Geschmack wird trotzdem überzeugen. Übrigens gilt auch bei diesem Rezept: Nutze es als Anregung. Du bist völlig frei, andere Gewürze zu verwenden, frische Kräuter deiner Wahl hinzuzufügen oder das Ganze anstelle von Gemüsebrühe in Weißwein zu garen - alles ist vorstellbar und mit ziemlicher Sicherheit mindestens genauso schmackhaft. Ausprobieren geht über studieren, wie meine Großmutter immer zu sagen pflegte 🙂

So gelingt es:

• Schritt Eins

  Als Erstes werden Zwiebel und Knoblauch geschält und fein gehackt. Die Chilischote wird der Länge nach eingeschnitten, die Kerne entfernt und sie wird in dünne Ringe geschnitten. Die Paprika schneidet man in mundgerechte Stücke. Anschließend schält man die Süßkartoffeln und zerteilt sie in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel.

• Schritt Zwei

  In einer Pfanne wird etwas Bratöl erhitzt, und die Süßkartoffelstücke darin für ungefähr fünf Minuten angebraten. Nun werden Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika sowie Kreuzkümmel und Koriander hinzugefügt und für einige Minuten mitgebraten. Anschließend wird das Ganze mit Gemüsebrühe abgelöscht und bei geschlossenem Deckel für circa zehn Minuten gegart. Danach wird der Deckel abgenommen, und es darf weitere fünf Minuten schmoren. Zum Schluss wird die Pfanne mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach kannst du das Gericht in kleinen Schalen anrichten und es optional mit etwas veganer Sauerrahm verfeinern. Wohl bekomm's!

Ein Tipp:

• Bei der Auswahl der Gewürze bist du gänzlich frei. Ich habe mich hier für eine arabische Würzung entschieden. Wenn du aber möchtest, kannst du auch mediterrane Gewürze wählen und dem Gericht damit eine andere Geschmacksrichtung verleihen.