Rezepte Kohlrabi Kartoffeln

Professor Caprese und ich trafen uns um 19 Uhr im Kochlabor zum Frühstück. Es gab frische Brötchen, Erdbeermarmelade und Nussgebäck. Selbstverständlich auch Espresso.
Caprese schnupperte vorsichtig. »Was ist das? Es riecht nach Kohlrabi und frischer Muskatnuss.«
Ich hatte ein Gratin aus Kartoffeln und Kohlrabi im Ofen. Ich bereite es oft im Voraus zu, lasse es abkühlen und erwärme es abends wieder im Ofen. Natürlich ist es auch frisch sehr schmackhaft. Diesmal wählte ich diese Variante.
Ich erklärte Caprese alles und hielt ihm einen langen Vortrag über die Vor- und Nachteile des Aufwärmvorgangs und der Kombination der Zutaten durch längere Ruhezeiten. Unterbrochen wurde ich von Blicken aus dem Fenster. Die Blätter fielen von den Bäumen. Der Herbst. Ja, er gefiel mir. Doch die Sonne fehlte mir.
Ich plauderte weiter, bis ein lautes Geräusch mich unterbrach. Es war Caprese. Er schlief. Er saß da. Auf seinem Stuhl vor mir. Etwas Erdbeermarmelade klebte an seinem Kinn. Er schnarchte. Ich musste leise lachen. Mein Morgenvortrag hatte ihn wohl nicht sehr beeindruckt.

Zutaten (für 4 mittlere Portionen)

1 mittelgroße Zwiebel
40 g Butter
1 Handvoll frische Petersilie (ca. 5 g)
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Kohlrabi
500 g festkochende Kartoffeln
1 Stück Butter für die Form
60 bis 80 g mittelalten Gouda zum Überbacken (optional)

Zubereitung

Die Petersilie fein hacken.

Gemüsebrühe, Sahne und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Scheiben (2-3 mm) schneiden.
Eine Auflaufform (26 x 20 cm) leicht mit Butter einfetten.

Die Kartoffel- und Kohlrabischeiben abwechselnd in die Form schichten.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Butter andünsten und mit der Brühe-Sahne-Mischung ablöschen. Kurz aufkochen. Die Kartoffel-Kohlrabi-Scheiben mit der Sauce übergießen. (siehe Foto)

Bei 200 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Je nach Ofen einstellen.

Das Gratin gelegentlich prüfen. Dunkelt es oben leicht an, gießen Sie etwas von der Sauce darüber.

Optional: Die letzten 5 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen.

Das Gratin schmeckt frisch und auch aufgewärmt. Ein wenig abgekühltes Gratin in eine Form und kurz in den Ofen schieben. Fertig.

Gutes Gelingen und viele Grüße

Herr Grün