Spargel grün zubereiten

Vorbereitung für die Zubereitung von grünem Spargel

Bevor du dein Lieblingsgemüse in den Topf, die Pfanne oder den Backofen gibst, solltest du es vorbereiten. Gut an grünem Spargel: Fast alles kannst du verzehren. Nur die Enden der Stangen solltest du etwa 2 cm abschneiden. Bei sehr dicken Stangen empfiehlt sich zusätzlich das Abschälen des unteren Drittels, da es manchmal etwas bitter schmecken kann.

Muss grüner Spargel geschält werden?

Abgesehen vom unteren Drittel dicker Stangen: Grünen Spargel zum Kochen, Braten oder Backen muss nicht geschält werden. Im Gegensatz zu weißem Spargel wächst er über der Erde und verholzt nicht so schnell. Praktisch!

Das Abknicken der Spargelenden ist eine bewährte Methode, um die holzigen Enden zu entfernen. Fasse die Spargelstange an der Unterseite und biege sie leicht ab - sie bricht an der optimalen Stelle. So behältst du nur den zarten, essbaren Teil ohne zähe Fasern.

Grünen Spargel kochen - eine einfache Methode

Wie weißen Spargel kannst du das grüne Gemüse auch klassisch im Topf garen. Die Stangen bleiben knackig und aromatisch. So geht's:

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

pro Portion

• 69 kcal
• 5 g Eiweiß
• 2 g Fett
• 6 g Kohlenhydrate

Welche Beilagen passen zu gekochtem grünem Spargel?

Gekochter grüner Spargel ist vielfältig einsetzbar. Traditionell serviert man ihn mit Kartoffeln und einer cremigen Sauce (z. B. Hollandaise) oder einer leichten Zitronenbutter. Auch als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Rindfleisch macht er eine gute Figur. In Pasta-Gerichten, Risottos und Salaten verleiht er eine frische, leicht nussige Note. Wer es herzhaft mag, kombiniert ihn mit Schinken oder Parmesan. Frische Kräuter wie Basilikum oder Dill runden das Aroma ab.

Grünen Spargel in der Pfanne braten

Röstaromen passen wunderbar zu diesem Frühlingsgemüse! Gebratener grüner Spargel ist ein Genuss. So geht's: Die Spargelstangen (ganz oder in Stücke geschnitten) mit etwas Fett in einer heißen Pfanne bei starker Hitze 5-8 Minuten braten. Zum gleichmäßigen Braten ab und zu wenden. Gebratenen Spargel erst nach dem Braten würzen, zum Beispiel mit Salz und Pfeffer. Für einen leckeren Spargelsalat mische das Stangengemüse anschließend mit einer Vinaigrette und lasse es etwas abkühlen.

Unser Tipp: Eine gut beschichtete Pfanne verhindert das Anbrennen und sorgt für eine schonende Zubereitung. In einer Grillpfanne erhält der Spargel zusätzlich eine schöne Grillmarkierung und ein intensives Röstaroma.

Grünen Spargel kannst du auch köstlich grillen - er bekommt eine leckere Rauchnote und bleibt bissfest. Mehr dazu in unseren Tipps zum Spargelgrillen.

Welche Speisen passen zu gebratenem Spargel?

Gebratener grüner Spargel überzeugt mit seinem intensiven, leicht nussigen Geschmack und der angenehmen Knusprigkeit. Er passt ausgezeichnet zu frischen, leichten Speisen wie Salaten oder als Beilage zu zarten Fischsorten (z. B. Lachs oder Kabeljau). Auch zu gegrilltem Fleisch (z. B. Hähnchen oder Steak) ist er eine hervorragende Wahl. Als vegane Variante kannst du den Spargel mit einem herzhaften Quinoa-Salat oder gebratenem Tofu kombinieren. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Parmesan runden den Geschmack harmonisch ab.

Grüner Spargel im Ofen - perfekt zubereitet

Grüner Spargel, im Ofen zubereitet, ist einfach und außergewöhnlich schmackhaft. Das Gericht passt hervorragend zum Osterbrunch.

So geht's: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Spargel darauf verteilen, mit etwas Öl beträufeln. Rund 10 Minuten backen. Lauwarm mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Alternativ: Den Spargel zusammen mit Käse backen, bis der Käse goldbraun ist. Das optimale Verhältnis: 200 g Käse (z. B. alter Gouda) auf 2 kg grünen Spargel.

Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung von grünem Spargel